TORTILLA DE PATATA EN EL MICROONDAS CON POCA ACEITE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

3 patatas
1 cebolla
4-5 huevos
3 cucharadas de aceite
Sal

Cortar las patatas y la cebolla en lonchas finas, echar en una fuente de cristal. Regar con la mitad de la aceite y sazonar con sal. Tapar con tapadera o film transparente y meter en el microondas 8-10 minutos. Retirar del microondas y comprobar si están blandas.
Batir los huevos y mezclar con las patatas. Echar un poquito de aceite en una sartén y cuajar fuego fuerte los primeros minutos, después bajar el fuego.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA

INGREDIENTES:

4 pimientos verdes alargados y lo mas rectos posibles
4 patatas
3 huevos
1 cebolla
Aceite, sal

Lavar y cortar el pimiento por la parte del rabo, y vaciar las semillas.
Picar las patatas y la cebolla muy finas. Salar y freír en abundante aceite a fuego medio hasta que estén blanditas pero no doradas. Una vez estén hechas escurrir el aceite.
Batir los huevos y mezclarlos con las patatas. Rellenar los pimientos con la ayuda de una cucharadita, con mucho cuidado para que no se rompan.
Colocar los pimientos rellenos en una bandeja de horno, echar unas gotas de aceite a cada pimiento y un poquito de sal. Calentar el horno a 180º y cocer 20 minutos hasta que los pimientos estén blanditos.
Servir con salsa de tomate de base.

OPCIONES: la mezcla de la patata con el huevo tiene que quedar muy mezclada para que no se salga el huevo, cuando tengamos los pimientos rellenos.
Se puede acompañar con jamón o cecina de León.

TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

6 huevos
Cuatro patatas peladas y troceadas
Una cebolla cortada en juliana
2 vasos de aceite de oliva
Sal

Poner una sartén con el aceite al fuego y cuando esté caliente, añadir las patatas y la cebolla junto con la sal. Dejar a fuego lento hasta que estén doraditas (unos veinte minutos) y, con la espumadera, pasarlas a un escurridor o unos trozos de papel de cocina.
Batir los huevos con un poco de sal y añadir las patatas, mezclar.
Poner de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite y cuando el aceite empiece a humear, verter la mezcla de la patata con el huevo. En cuanto empiece a cuajar y se doren los bordes, darle la vuelta. Pon un plato encima de la sartén e invierte la posición de ambos sin separarlos, de forma que la tortilla quede en el plato con la parte sin cocinar hacia abajo. Vuelve a echar la tortilla a la sartén, con el lado sin cuajar para abajo. Dejar 3 ´0 4 minutos por cada lado a fuego lento. Siempre dependen del grosor que le hayamos querido dar y nuestro gusto en cuanto al punto de cuajado.

CONSEJOS: hay que utilizar una sartén antiadherente para que la tortilla no se pegue al fondo. No echar la mezcla antes de que empiece a humear. No olvidéis de agitar la sartén cuando empiece a cuajar.

TORTILLA DE PATATA PARECIDA A UN SUFLE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

½ litro de aceite de oliva virgen extra
250 de patatas rojas peladas y troceadas
6 huevos
Una cucharadita de sal

Cuando el aceite empiece a humear, freír las patatas a fuego medio hasta que se doren. Aproximadamente unos veinte minutos, sacarlas del aceite y escurrirlas en papel de cocina.
Hay que batir con la batidora eléctrica los huevos y la sal, de esta manera coge aire el batido y el resultado es diferente para que la tortilla se infle y parezca un suflé.
Mezclar las patatas fritas con los huevos batidos y dejarlos reposar un minuto.
Calentar a fuego vivo una sartén con dos cucharadas de aceite. Cuando empiece ahumar, echar la mezcla de huevo y patata. Bajar el fuego y dejar que se cuaje, darle la vuelta y hacer un agujerito en el centro de la tortilla para que se haga bien el huevo. Una vez cuajada volver a darle la vuelta para que se cierre el agujero.

HUEVOS FRITOS CON PIMENTON AL ESTILO DE LEON

INGREDIENTES:

2 huevos por persona
Aceite de oliva. Pimentón
Sal

Un pellizco de harina

Poner el aceite a calentar; cuando humea y antes de echar el huevo a freír, coger un pellizco de harina y ponerlo en el aceite, así no saltara el aceite al freír los huevos. A continuación, echar el huevo y freír al gusto, con puntillas o sin ellas.
Cuando los huevos están en el plato hay que agregarles la sal y ponerles por encima una puntita de una cucharadita de pimentón; a continuación, con una cuchara, echaremos por encima del pimentón y los huevos un poco de aceite hirviendo de la sartén.

NIDOS DE PATATAS CON HUEVOS FRITOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 huevos
4 lonchas de jamón serrano cortado muy fino
250 de patatas
Aceite, sal

Pelar las patatas y cortarlas muy finas, salarlas.
Con ayuda de un colador formar un nido y con otro apretar, freír con los coladores en abundante aceite para que se cubra todas las patatas.
Retirar los coladores con cuidado para que quede la forma.
Freír los huevos, colocarlos dentro del nido y adornar con el jamón.

TORTILLA DE SALMÓN AHUMADO Y PUERRO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1 Puerro
Salmón ahumado o marinado
Perejil

3 cucharadas de nata de cocinar
4 Huevos
Aceite

Picar la parte blanca del puerro muy fino, en juliana. Poner aceite en la sartén, freír a fuego lento y cuando este frito poner un poquito perejil.
Batir 2 huevos mucho y 2 muy poco, añadir un chorro de nata liquida de cocinar,Echamos los huevos encima del puerro en la sartén y no le damos la vuelta, a medio espesar la sacamos a un plato y colocamos el salmón ahumado por encima.

Opcional: podemos poner leche en lugar de nata. Unas tiras de pimiento verde fritas con el puerro.Se baten los huevos de dos maneras, para que la tortilla quede de dos colores, blanca y amarilla.

HUEVOS A LA REINA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 cebolla
½ bote de tomate frito
Jamón serrano en tacos pequeños
1 cucharada de harina
1 vaso de leche
4 cucharadas de nata liquida

Se fríe la cebolla, cuando este transparente incorporamos el jamón le damos unas vueltas y ponemos la harina revolvemos. Después agregar el tomate la leche y la nata liquida y dejamos cocer unos minutos.
Colocamos toda la salsa en una fuente de horno o microondas, ponemos un huevo por persona con cuidado que no se rompa, y los cocemos.

Con 4 minutos ya estarán casi cuajados si los cocemos en el microondas hay que pinchar las yemas (con la punta de un palillo). De lo contrario explotan.

También podemos poner queso rallado.