QUICHE DE TRIGUEROS Y QUESO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 lamina de masa de hojaldre
1 puerro
1 diente de ajo
300 g de esparragos trigueros
3 huevos
100 ml de nata liquida
60 de queso de cabra 
sal y pimienta

Extender la masa y forrar con ella un molde de 25 cm de diámetro. Pinchar la base con un tenedor rellenar la masa con garbanzo o lentejas crudas para que hagan peso. Hornear 10 minutos a 180º
Sofreír  el ajo y el puerro picados en una sartén con poquita aceite hasta que estén trasparentes.
cocer los esparragos troceados durante 5 minutos en un cazo con agua y sal. Escurrirlos y mezclarlos con el ajo y el puerro en una fuente.
batir los huevos junto con la nata, pimienta y una pizca de sal.
Retirar los garbanzos de la masa y rellenar con la mezcla de verduras intercalando el queso de cabra cortado en lonchas finas. Verter  encima el batido de huevos con la nata. Hornear a temperatura media hasta que el relleno de la tarta este cuajado

PIZA DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA DE BIMBO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

8 rebanadas de pan
100 g de tomate frito
100 g de queso mozzarella rallado para pizza
8 salchichas pequeña
Una pizca de orégano
Precalentar el horno a 200º C
En la bandeja de horno, colocar las rebanadas de pan. En la superficie del pan extender el tomate frito, las salchichas troceadas, el queso y el orégano.
Introducir en el horno cuando haya alcanzado la temperatura programada y dejar 10 minutos que se gratine.

OPCIONES: hacer el relleno que mas os guste, como pechuga de pavo, jamón de york, atún ctra.

SALCHICHAS CON PAN BIMBO

INGREDIENTES PAR 4 PERSONAS:

4 rebanadas de pan de molde sin corteza de bimbo
4 lonchas de queso de fundir cremoso
4 salchichas de Frankfurt
Kétchup
Mostaza

Pasar un rodillo por cada rebanada de pan aplanándolas, con cuido para que no se rompan. Colocar una rebanada de queso sobre el pan, un chorro de mostaza otro de kétchup y la salchicha. Enrollar y colocar en una fuente de horno.
Cuando este el horno precalentado a 180º introducir las salchichas. En unos 7 minutos las salchichas estarán calientes y el pan dorado.

CANAPES CON SALMON

INFREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 yogur natural
1vaso de harina (utilizar el envase del yogur)
1 huevo
½ sobre de levadura en polvo
½ cucharita de sal
1 cucharita de mantequilla
100 gr de salmón

Mezclar en un bol la harina con el yogur, el huevo, la levadura y la sal. Batir hasta obtener una masa ligera sin grumos.
Untar una sartén con mantequilla y echar cucharadas de la masa, cocinar 1 minuto por cada lado dependiendo del tamaño.
Poner encima de cada canapé, unos trozos de salmón.

OPCIONES: podéis rellenar con otros ahumados.

CREPS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES PARA PERSONAS:

175 de harina
1 huevo
¼ de litro de leche
2 cucharadas de mantequilla, derretida
PARA EL RELLENO:
500 g de champiñones
2 cebollas
2 dientes de ajo
½ vaso de vino blanco seco
50 g de nata liquida (3 cucharadas)
Sal, aceite
Una pizca de tomillo

Batir el huevo con un poquito de sal y añadir poco a poco la harina. Después agregar la leche sin dejar de darle vueltas, cuando este todo mezclado agregar una cucharada de mantequilla derretida. Remover.
Tapar la masa y dejar reposar ½ hora.
Picar el ajo y las cebollas en juliana (en tiras largas) y freír con dos cucharadas de aceite, poner sal.
Dejar a fuego medio hasta que empiece a tomar color. Seguidamente incorporar el vino y dejar reducir 2 minutos.
Picar los champiñones y hacerlos unos minutos en una sartén untada con aceite, no le pongáis sal para que no suelten agua.
Mezclar con la cebolla agregar la nata, el tomillo y probar de sal. Cocer dos minutos.
Untar una sartén con aceite o mantequilla y calentar a fuego fuerte. Poner una pequeña cantidad de masa, inclinando la sartén con un movimiento circular para distribuirla uniformente.
Bajar el fuego. Cuando los bordes de la crepe empiecen a dorarse, darles la vuelta para que se dore por el otro lado. Repetir hasta terminar la masa.
Distribuir el relleno en los crepes, doblarlos por la mitad y servir.

OPCIONES: se pueden dejar las crepes hechas y a la hora de servir prepararlos con el relleno muy caliente.

Los champiñones no se lavan y si lo hacemos que sea ligeramente, dejarlos muy escurridos para que no den mucha agua al cocinarlos.

CREPS CON JAMON Y QUESO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

175 g de harina
1 huevo
¼ de litro de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 pimientos verdes
1 cebolla
4 lonchas de jamón de york
4 lonchas de queso

Batir el huevo con un poquito de sal y añadir poco a poco la harina.
Después verter la leche sin dejar de darle vueltas, cuando este todo mezclado agregar una cuchara de mantequilla derretida, remover y dejar reposar ½ hora.
Cortar los pimientos y la cebolla en tiras largas y finas. Calentar el aceite en una sartén y saltear unos minutos hasta que la cebolla este blanda.
Untar con mantequilla una sartén grande, verter ½ cucharón de masa que cubra todo el fondo de la sartén, cuando haya cuajado que se dore un poco, darle la vuelta. Colocar las tiras de pimientos, de cebolla, las lonchas de jamón y queso que cubra la mitad del creps, doblar la otra mitad para cubrir el relleno. Mantener unos segundos para que el calor funda un poquito el queso.

COCA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Para la masa
½ de vaso de aceite de oliva virgen extra
½ vaso de leche a temperatura ambiente o agua.
15 g de levadura o ½ botella de cerveza
½ cucharadita de sal
300 g de harina
Para el relleno
2 cebollas grandes
1 pimiento verde
1 calabacín
4 cucharadas de tomate frito
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Aceitunas negras sin hueso

Poner el aceite en una sartén y freír las cebollas a fuego medio, echar sal y tapar la sartén, a los 15 minutos echar el pimiento cortado en tiras y el calabacín en cuadritos. Dejar freír otros 15 minutos.
En un bol poner la leche con la levadura y el aceite. Mezclar.
Poner la harina con la sal y agregar la mezcla de la levadura con la leche y el aceite. Trabajar la masa unos minutos hasta que quede bien mezclada.
Tapar con plástico de cocina y dejar reposar 30 minutos.
Espolvorear la encimera con harina y extender la masa dándole la forma deseada, una grande o cocas individuales. Una vez extendidas pinchar varias veces la masa con un tenedor.
Cubrir la masa con un poco de tomate frito encima la cebolla caramelizada, las aceitunas el pimiento y el calabacín. Terminar con unas lonchas de queso tierno. Colocar en la bandeja del horno y cocer a 180 unos 15 o 20 minutos.

OPCIONES: se puede poner papel parafinado en la bandeja del horno y encima las cocas de esta manera quedan más sueltas.
Las cocas son una especie de pizzas o empanadas muy típicas de los pueblos del mediterráneo.
Son muy sanas y pueden solucionar una cena o comida. Se puede escoger el relleno que más nos guste:
Cebolla confitada y atún
Cebolla caramelizada, aceitunas y unas anchoas que se colocan en los dos minutos finales de la cocción. Tomate frito y queso manchego rallado.

MASA PARA PIZZAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 g de harina
250 mililitros de agua templada
1 sobre de Levadura de panadería
75 mililitros de aceite de oliva
½ cucharadita de sal

Mezclar en un recipiente la harina con la levadura. Añadir el agua tibia, el aceite y la sal.
Amasar con las manos encima de una superficie en harinada.
Dejar reposar a temperatura ambiente unos 30 min hasta que doble el volumen.
Estirar con un rodillo sobre una mesa en harinada y colocarla en una bandeja untada con aceite y cocer en el horno a 180º unos 15 minutos

MASA CON HARINA INTEGRAL

INGREDIENTES:

200 g de harina integral
100 ml de agua
10 g de levadura prensada
Aceite de oliva
Una pizca de sal

Poner en un bol la harina, la levadura, el agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Mezclar y sacar sobre la encimera, amasar hasta que coja consistencia y quede una pasta suave. Colocar otra vez en el bol, tapar con papel de plástico y dejar reposar 30 minutos para que fermente.
Unta la bandeja del horno con un poco de aceite y extiende la masa una vez que haya fermentado, darle forma redonda. Distribuir uniformente tomate y escoger relleno.
Terminar con mozarela y cocer en el horno a 180º unos 15 minutos.

RELLENOS:
MARGARITA: Colocar rodajas de tomates maduros y sin piel sobre la pasta, añadir un hilo de aceite de oliva y albahaca picada, colocar encima mozzarella. Cocer en el horno precalentado a 200º durante 20 min.
DE ATUN: salsa de tomate, atún en aceite escurrido, aceitunas negras y la mozzarella.
DE MARISCO: salsa de tomate, gambas y mozzarella.
CUATRO ESTACIONES: salsa de tomate, champiñones, jamón, gambas, alcachofas y queso rallado.
El queso que se utiliza es el de mozzarella, pero se pueden utilizar otros en función de lo que se prefiera.

EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 gr de harina
100 c. c. de aceite
100 c.c. agua
1 sobre de levadura de panadería
1 huevo
Mantequilla
Sal
RELLENO:
2 Cebollas, 1 bote de tomate natural, 2 latas de atún en aceite, ½ pimiento verde, 1 pimiento rojo y 100 gr de aceitunas sin hueso.

En un bol mezclar la harina, la levadura, una pizca de sal, el aceite y el agua templada. Amasar con las manos, cuando estén los ingredientes bien mezclados, ponerlos encima de la encimera previamente espolvoreada con harina y trabajar unos 10 min.
Tapar la masa con un paño húmedo y dejarla reposar 30 minutos.
Picar las cebollas, pimientos y freír en una sartén. Al final poner el tomate y dejar que se reduzca, añadir las aceitunas partidas y el atún desmigado, continuar 2 minutos.
Untar una bandeja de horno con mantequilla, espolvorear con harina.
Dividir la masa en dos partes, extender con un rodillo para darle la forma deseada y colocarla en la bandeja de horno, rellenar y cubrir con la otra mitad, unir los bordes para que no se salga el relleno. Se adorna con la masa que sobra de los recortes.
Batir la yema del huevo con un poquito de agua y con la ayuda de una brocha de cocina, pintar la empanada.
Cocer en el horno a 180º 30minutos.

La levadura de panadería de maicena se vende en los supermercados.

RECETA BASICA DE CREPES

INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS:

125 g de harina de trigo
1 vaso de leche (200 ml.)
100 de margarina derretida
2 huevos

1 pizca de sal.

Batir con la batidora todos los ingredientes, tapar la masa y dejar reposar durante 15 min.
Echar un hilo de aceite en una sartén antiadherente y ponerla al fuego hasta que esté muy caliente, verter un cazo de la masa, inclinar la sartén para que se extienda por la base que quede una capa lo más fina posible.
Cuando los bordes empiezan a dorarse desprender con una espátula y darle la vuelta para que se dore por el otro lado. Sacar a un plato y así ir acumulando los crepes.
La pasta para los crepes es neutra sirve para rellenar platos dulces o salados como verdura, queso, carne, pescado.
Si queréis hacerlos dulces añadirle una cucharada de azúcar, a la masa.

CREPES A LOS TRES QUESOS (PARMESANO, GRUYER Y GOUDA).
Cubrir cada crepe con una capa muy fina de tomate concentrado. Espolvorear cada tercio de la crepe con uno de los tres quesos rallados.
Gratinar en el horno o microondas, cuando este derretido el queso retirar.

HOJALDRE CON FOIE GRASSE Y MANZANA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 paquete de hojaldre Nestlé
1 manzana por persona de golde o reineta
Paté
Almendras fileteadas

Cortar el hojaldre en cuadrados, dos partes iguales para hacer un paquete por persona.
Pelar las manzanas, cortar en rodajas y en una sartén con una cucharada de margarina o mantequilla freír a fuego lento hasta que estén tiernas.
Repartir las manzanas en la mitad de los cuadrados de hojaldre, encima unas láminas de foie grasse, cubrir con la otra parte del hojaldre y cerrar el paquete por todos los lados.
Batir un huevo y con una brocha (que tengamos dedicada para la cocina) untar la parte de arriba del hojaldre con el huevo batido. Pegar encima las almendras fileteadas, cubriendo todo el cuadro.
Colocar en una bandeja de horno.
Calentar el horno170º aproximadamente y cuando alcance esos grados introducir la bandeja, unos 15 minutos.

LA DIFERENCIA: entre el foie (palabra francesa que significa "hígado") y el paté (palabra asimismo francesa que significa "pasta" o "pastel salado") es que éste último lleva en su preparación puré de carne, hígado (normalmente porcino) y alternativas múltiples saborizantes (a veces, las menos, incluso algo de hígado de ave). El foie-gras es el hígado, hipertrofiado adrede por exceso de alimentación, de la oca, del pato o del ganso.).