MAGDALENAS FACILES

INGREDIENTES PARA 10 UNIDADES

180 g de azúcar
180 g de harina
180 g mantequilla o aceite
3 huevos
½ sobre de levadura unos 9 gramos

Batir todos los ingredientes juntos, rellenar la mitad de los moldes.
Cocer en el horno precalentado, los 10 primeros minutos a 150º los últimos 5 a 180º total 15 minutos.

OPCIONES: Después de rellenar los moldes repartir 4 o 5 piñones, poquitos para que el peso no impida que suban.Cuando la masa esta batida se le puede añadir trocitos de chocolate.
Si le penéis mantequilla tiene que estar fundida, calentarla en el microondas hasta que este liquida.
Estas llevan aceite.

MASA ORLY

INGREDIENTES:

100 g de harina
100 g de cerveza
1 huevo
Sal

Mezclar la cerveza con la harina y la yema de huevo. Batir bien y dejar reposar 1 hora. En el momento de utilizarla, se bate la clara a punto de nieve, se añade al batido anterior.
Sin sal se utiliza para buñuelos de manzana o plátano. Con sal, se utiliza para calamares, gambas en gabardina.

Esta masa aumenta mucho al freír, no poner más de cuatro porciones en la sartén.

CREMA DE LIMONES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 limones
150 gr de azúcar
2 huevos
50 gr de mantequilla

Extraer el zumo de los limones y colarlo. Batir los huevos con el azúcar, hasta que estén espumosos.

Añadir el zumo de limón, mover y acercar al fuego en un cazo sin dejar de mover acercando y separando del fuego para que no se corten los huevos.

Cuando empiecen a espesar añadir la mantequilla cortada a trocitos sin dejar de mover, cuando espese retirar y sacar del cazo. Dejar enfriar.
Acompañar de frutas naturales o pastelería.

Rellenar tartaletas y complementamos con frutas

RECETA BASICA DE CREPES

INGREDIENTES PARA 12 UNIDADES:

100 gr de harina
25 de azúcar
½ cucharadita de sal
2 huevos
300 ml de leche
2 cucharadas de aceite de oliva o 25 g de mantequilla
40 g de mantequilla.

Tamizar la harina (se pasa por un colador) añadir el azúcar, 2 cucharadas de aceite y la sal, mezclar. Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir los huevos enteros, cuando los ingredientes estén bien mezclados añadir la leche, hasta obtener una mezcla suave sin grumos, dejar reposar una hora.
Poner una sartén de unos 18 cm de diámetro, a fuego medio, cuando esté caliente echar un poquito de mantequilla y mover para que se cubra toda la superficie de la sartén, se vierte una cucharada de la masa anterior hasta formar una capa fina, que se deja cocer hasta que este cocida por debajo y con una espátula se le da la vuelta, para que la base no se pegue sacudir la sartén de vez en cuando. Retirar y hacer el siguiente.

RELLENOS:
CARAMELO PARA 4 UNIDADES: 200 gr de azúcar, 250 gr de nata liquida.
Poner el azúcar en un cazo en el fuego hasta obtener un caramelo rubio oscuro, en ese momento agregar la nata liquida hirviendo, dejar a fuego lento hasta que el caramelo se mezcle con la nata, rellenar los crépes con la salsa tofe y enrollar. Se puede comer frio o caliente.
RELLENO DE COCOLATE: extender un poco de chocolate fundido sobre los crépes calientes y añadir nata montada o helado.
CREMA DE NARANJA PARA 12 UNIDADES: 100 gr de mantequilla, 50 gr de azúcar glasé el zumo y la ralladura de una naranja.
Colocar la mantequilla en un cuenco y batir hasta reducir a crema, añadir el azúcar glasé y la ralladura de la naranja, revolver hasta que quede bien mezclado. Rellenar los crepés.
El zumo de naranja se echa cuando se sacan los crépes de la sartén en caliente una cucharadita i incluso más si os gusta tener más sabor.
OTRAS OPCIONES: MERMELADA CALIENTE- MIEL- FRUTA CALIENTE.
Los crépes se pueden congelar, para descongelar se hace temperatura ambiente.
La mantequilla se reduce a crema más fácilmente se está a temperatura ambiente.

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 litro de leche
200de azúcar
100gr de harina ó 75 gr de maicena
6 yemas
1 limón
½ polo de canela en rama
Corteza de un limón

Poner a calentar la leche con el limón y la canela, reservar una pequeña cantidad de leche para mezclar con los otros ingredientes.
En un bol mezclar el azúcar, la leche que se aparto, la harina y los huevos procurando no batirlos mucho y echar esta mezcla a la leche hirviendo y sin dejar de remover hasta que empiece otra vez a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar.
Esta crema sirve para rellenar pasteles, bollos, tartas, para postres.
Se hace menos espesa si es para acompañar frutas.

NATILLAS CON MERNGUE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

½ litro de leche
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
Canela corteza de 1 limón

Hervimos la leche con la piel de limón y un palo de canela.
Añadimos las yemas batidas, dándole vueltas unos minutos sin dejar que hierva, a continuación se cuela por un chino o colador muy fino.
Montamos las claras apunto de nieve (merengue) con 2 cucharadas de azúcar y un pizco de sal.
Repartimos la crema en cuencos individuales, podemos colocarle una galleta y con el merengue cubrimos la crema.
Tenemos el gril del horno caliente a 180ª y metemos los cuencos unos minutos lo suficiente para dorar el merengue.