INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
350 g de tallarines
600 g de almejas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta, sal, orégano
Dejar las almejas en un recipiente cubiertas con agua y dos cucharadas de sal durante una hora. Lavar y escurrir.
Poner una sartén con el aceite y rehogar la cebolla picada junto con los ajos unos 8 minutos a fuego lento. Añadir las almejas tapar y cocer hasta que se hayan abierto. Espolvorear el perejil y el orégano.
Cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo salada hasta que esté al dente. Escurrir sazonar con pimienta molida y mezclarla con las almejas.
Las almejas para que no queden correosas hay que dejarlas casi crudas.
