jueves, 6 de diciembre de 2018

LASAÑA DE CALABACIN


Ingredientes para 4 personas

5 calabacines
200 g. de queso
25 g. de pan rallado
3 cucharadas de aceite
1 Kg. de tomates maduros
1 cucharadita de azúcar
1 cebolla
orégano, aceite, harina y sal.

Rehogar la cebolla picada, a fuego suave, en un poco de aceite. Antes de que tome color, añadir los tomates rallados, el azúcar, un poco de sal, el orégano y dejarloa fuego suave hasta que el tomate esté muy cocido y espeso.
Cortar los calabacines en rodajas, sazonarlos con sal y enharinarlos ligeramente. Freírlos en abundante aceite y escurrirlos sobre un papel de cocina.
Colocar en una bandeja de horno, alternando, capas de calabacin, salsa de tomate y láminas de queso (terminar con una capa de tomate y queso). Espolvorearlo con pan rallado y cocerlo a horno fuerte hasta que la superficie esté gratinada.

viernes, 15 de abril de 2016

ENSALADA DE LENTEJAS CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL

IINGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2  zanahorias cocidas
1 remolacha cocida
1cebolleta
300 g de lentejas cocidas
Unas hojas de lechuga variada
150 g de queso fresco de burgos
50 g  de germinado de alfalfa

PARA LA VINAGRETA

1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza
100 ml. De aceite de oliva virgen extra
Sal

Picar en taquitos pequeños, la zanahoria, la remolacha. Cortar la cebolleta muy fina.
Lavar las hojas de lechugas, secarlas bien y trocearlas.
Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta en una batidora y emulsionar hasta conseguir una salsa uniforme.
Disponer las lentejas en una fuente y agregar el queso fresco desmenuzado y la cebolleta.
A la hora de servir, colocar las hojas de lechuga en la base del plato, agregar la mezcla de las lentejas y sobre ella la remolacha, la zanahoria  y los germinados.
Aderezar con la vinagreta y servir.

martes, 5 de enero de 2016

HAMBURGUESAS DE ARROZ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 tazas de arroz
4 tazas de agua
1 zanahoria rallada
1 cebolla cortada muy pequeña
un puñado generoso de almendras tostadas
Un puñado de aceitunas negras sin hueso
Pan rallado
aceite

Cocer el arroz con el agua. Esperar que se enfrie.
En un bol poner el arroz, la zanahoria, la cebolla,las aceitunas troceadas, las almendras, que antes habremos picado, y mezclamos
En una sartén ponemos un chorro generoso de aceite
Hacemos las hamburgesas y las pasamos por el pan rallado y a la sartén.
Cuando esten doradas, las ponemos en papel absorbente y ya las podemos comer calientes.
Con estas medidas salen unas 8 o 9 hamburgesas tamaño generoso.