Ingredientes para 4 personas
1 puerro la parte blanca
1 cebolla
1 diente de ajo
Gambas
Rape
Harina
Freir la cebolla, el puerro y el ajo. Cuando este pochadito, añadir las gambas y el rape muy picaditas. Dejar que se cocine unos minutos. Agregar una cucharada de harina mezclar y echar un piquiti de leche. Dejar reducir.
Cocer las cabezas y cascaras de lad gambas, hacer un fumet un vaso.
Hacer una besamel con leche y el fumet.
Preparar los canelones, con la láminas de la lasaña grandes, colocar el relleno a lo largo, calcular 2 por persona. Cubrir con la besamel, espolvorear con queso rallado parmesano.
