INGREDIENTES:
1 berenjena
1 huevo
Harina
Aceite de oliva
Pelar la berenjena, cortar en rodajas y salar.
En un plato poner harina, en otro el huevo batido y en un tercero agua fría muy fria.
Echar en una sartén ½ vaso de aceite de oliva y freír a fuego medio las rodajas de berenjenas pasando 1º por la harina 2º el huevo 3º el agua. Cuando estén blandas retirar y colocar encima de papel de hogar.
El pasarlas por el agua hace que no absorban tanta aceite que es uno de los problemas de esta verdura, si se consumen fritas. Cuando se echa en el aceite a freír tampoco salpica.
Se puede acompañar con pescado, carne.
OPCIONES: pasar solo por harina y agua muy fría
