INGREDIENTES 4 PERSONAS:
2 bolsas grandes de espinacas
Queso blando
1 baso de aceite
Harina
Cocer las espinacas, escurrirlas muy bien, picarlas encima de una tabla de cocina y hacer pequeñas tortitas con la ayuda de las manos, poniendo en el interior un cuadrito de queso y envolviendo. Pasar las albóndigas por harina y freírlas en una sartén pequeña con buena cantidad de aceite bien caliente, echar pocas a la vez para que no se enfriara el aceite.
OPCIONES: las espinacas que se compran lavadas en bolsas se ponen en una fuente de pírex con tapa y se cuecen 10 minutos a potencia máxima en el microondas sin añadir agua. Escurrir y cortarlas antes de hacer las albóndigas.
