martes, 2 de febrero de 2010

BECHAMEL

INGREDIENTES:
Las proporciones de leche y harina dependen del uso que le demos
Para croquetas:
130 gr de harina
130 gr de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
1 litro de leche
Nuez moscada, pimienta y sal
Para salsear:
40 g de harina
40 de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
1 litro de leche
Nuez moscada, pimienta y sal

En una cazuela poner el aceite, cuando esté caliente añadir la harina. Remueve bien con una cuchara de madera o batidor hasta que esté ligeramente tostada. Añade la leche caliente o fría poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos. Cuando la mezcla tenga una consistencia fina pon la sal y nuez moscada. Sin dejar de remover deja cocer unos 15 minutos hasta que se despegue de las paredes.
Pasado este tiempo ya estará lista tu salsa bechamel para utilizarla en los alimentos que prefieras