INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
2 berenjenas grandes
Jamón de york
Queso
2 huevos
Harina
Pelar las berenjenas, cortarlas a lo largo o en rodajas finas y ponerles sal.
Encima de una rodaja de berenjena colocar una loncha de queso, otra de jamón york, otra de queso, tapar con otra rodaja de berenjena.
Batir los huevos con dos o tres cucharadas de agua. Cuando las berenjenas estén todas rellenas pasarlas primero por la harina y a continuación por el huevo.
Freírlas a fuego medio por cada lado hasta que las berenjenas estén blandas.
OPCIONES: pasar solo por harina y agua fría, esto evita que absorban demasiado aceite, quedando más crujiente.
cortar el queso y el jamón a tiras largas un poquito más pequeñas que las rodajas de berenjenas.
