INGREDIENTES PARA 4 PERSONA:
2 calabacines grandes
6 huevos
6 cucharadas de leche
1 cucharada de perejil picado sirve el congeladoqueso rallado o en lonchas
Pimienta, sal, aceite
Lavar los calabacines, secar y cortar en rodajas finas a lo largo, salar.
Poner aceite a calentar, pasar las rodajas de calabacín por harina, freír a fuego medio hasta que estén tiernas, retirar, escurrir el aceite y colocar en una fuente de horno.
Batir los huevos, la leche, salpimentar, mezclar el perejil y echar encima de los calabacines. Terminar con una capa de queso, rallado o en lonchas finas.
Meter en el horno con el grill, dejando que se funda el queso y el huevo espese, que no quede muy seco.
En el microondas si tiene grill quedará dorado el queso en 4 o 5 min.
Si es en una sartén, tapar y dejar el mínimo.
