INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 litro de leche
200de azúcar
100gr de harina ó 75 gr de maicena
6 yemas
1 limón
½ polo de canela en rama
Corteza de un limón
Poner a calentar la leche con el limón y la canela, reservar una pequeña cantidad de leche para mezclar con los otros ingredientes.
En un bol mezclar el azúcar, la leche que se aparto, la harina y los huevos procurando no batirlos mucho y echar esta mezcla a la leche hirviendo y sin dejar de remover hasta que empiece otra vez a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar.
Esta crema sirve para rellenar pasteles, bollos, tartas, para postres.
Se hace menos espesa si es para acompañar frutas.
